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美味しい野菜を使ってお料理しましょう

こちらのコーナーでは、美味しい野菜を使った料理の紹介やレシピをご紹介しています。 今回は、イタリア料理教室を運営している「なすがママ、きゅうりがパパ@home.com」の内田美登先生 に野菜ときのこを使ったレシピをご紹介していただきました。

きのこのタリアッテレ

きのこのタリアッテレ

~材料(4人分)~

タリアッテレ320g
きのこ(いろいろなきのこ数種)250g
ホールトマト200g
にんにく2片
赤唐辛子1本
生クリーム160cc
パセリ
オリーブオイル100cc
塩・こしょう

■作り方■

  1. まいたけは手でほぐし、その他のきのこは1センチくらいにあらく切る
    にんにくはつぶす
  2. 鍋にオリーブオイル、にんんく、2つに割った赤唐辛子を入れて熱し香りを出す
    きのこを加え、木べらでよく混ぜながらいためる
  3. きのこの香りが出てきたら、ホールトマト、塩・こしょうを加え混ぜ合わせる
    水100ccを加え、弱火で10-15分煮込む
  4. ほぼ水分が無くなったら生クリームを入れ、1分ほど煮詰める
  5. ソースを煮込んでいる間にタリアッテレをゆでる
    ソースにからめて、パセリを加え完成

■ポイント■
生クリームは、少なめでも、無しでも十分おいしい

 

焼きなすのイタリア風

焼きなすのイタリア風

~材料(3人分)~
なす 3本
にんにく 1~2かけ スライスする
バルサミコ酢
オリーブオイル
ミント
塩・黒こしょう

■作り方■

  1. なすのヘタの下にぐるりと切り込みを入れて、魚焼き器で10分焼く
  2. 熱いうちに皮をむく
  3. 横半分、縦に3等分、それをまた3等分して、拍子切りにする
  4. キッチンペーパーを引いたトレーにのせて、水気を十分切る
    冷蔵庫で冷やしておく
  5. 冷えたら、盛りつけ用のお皿に、重ならないように並べる
  6. 塩・こしょうをする
  7. スライスしたにんにくをのせる
  8. 多めのバルサミコ酢をかける
  9. オリーブオイルをまわしかける
  10. ミントをのせる 11.ラップをして、冷蔵庫で30分ほどなじませて完成

■ポイント■

なすは水気が多く、味がうすまってしまうので、よく水気をきること バルサミコ酢は多めが美味しいです。

 

簡単で、素材を活かした料理が得意な内田先生は、子連れで行ける教室のポータルサイトの運営も しています。こちらもよろしく! 〜愛知のママ、パパの子育て応援します〜なすがママ、きゅうりがパパ@home.com http://nasumama.com

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